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Sommelier y Working flair JM Drinks Cali

La función principal del sommelier, entre muchas otras funciones, es la de encontrar la botella de vino correcta para cada una de las comidas, para cada un de los platos del menú. De esta forma no mantenemos el mito o costumbre de asociar el vino blanco al pescado o al marisco y el vino tinto a la carne roja.

El principal problema que tiene esta figura del sommelier es encontrar la correcta combinación, como hemos dicho. Para ello, basa sus decisiones en una tradición bien establecida y en la concordancia y discordancia.

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